范长青回到厨房，喊了一声:“各位，考核的评委们来了，大家先到院子里去，等会就得开始考核了。
邹宏，沈华、小刚，你们拿上荤素需要用到的砧板和刀具，李大明、王永伟、王云根、熊明川，你们抬一个荷台去院子里。”
听见范长青的话，厨房里的人陆续出了厨房。被范长青点名的人，按照范长青的吩咐，邹宏三人带上帮厨们考核需要用上的砧板、刀具，李大明四人抬着荷台。
众人刚把荷台和砧板、刀具放好。邵经理就领着商业部的唐主任和陈副主任过来了，身后还跟着三人。
其中就有上次考核的评委，泰丰楼大厨蔡师傅。
“各位，陈副主任和蔡师傅，大家都见过一次，我就不介绍了。这三位，大家都没见过，我给各位介绍一下。
这位是公私合营商业部唐主任，这位是北京饭店的川菜大师罗海荣，这位是北京饭店的淮扬菜大师李金富。
今天的考核评委由唐主任、陈副主任以及三位大师担任。”
邵经理一进后厨院子，见大家已经按照点名时的队列站好，微笑的点点头。
介绍完后，邵经理看向唐主任、陈副主任，“唐主任、陈副主任，你们说两句？”
唐主任笑着摇头:“不说了，直接开始考核吧。一会我们还有别的事。”
邵经理闻言，也没强求，向马义丞点点头。
马义丞捧着提前准备的木头箱子上前，放在荷台上面。
“各位，咱们酒楼有十二位帮厨，参加考核的就有九位。现在请参加考核人员依次从箱子中抽出一张纸条，如果对自己足够自信，也可以抽两张甚至是三张。
一张纸条一个菜，合格者可成为配菜师。如果你抽了两个或者三个菜，全都合格了，可能评定你为头墩或者二墩。
现在开始吧。”
邵经理见一切准备就绪，宣布考核规则后，就让众人开始。
帮厨们闻言，依次上前从木箱中抽纸条。抽好后，自己看了一眼就交给了邵经理。
帮厨中有抽一张纸条的，也有抽三张甚至四张的。抽三四张纸条的人都是奔着头墩岗位。
抽中如爆炒腰花、鱼香肉丝、炝拌藕丝、蓑衣黄瓜等这些相对简单菜品的帮厨，脸上立即浮现出喜色。
而抽中如温炝鳜鱼片、飞燕全鱼、蒜泥白肉这些对刀功要求高的菜品，帮厨就眉头一紧。虽然温炝鳜鱼片和蒜泥白肉都只是切片，可这种鱼片、肉片每一片都得薄如蝉翼。这就不太好把握了。
邹宏在抽中油爆双脆和蓑衣黄瓜后，就不敢继续再抽了。好在两道菜的刀功都合格了。
熊明川也是一样，见前面两张纸条上的菜难度就挺高的，不敢继续再抽。最后也完成了。
其他有自知之明的帮厨抽了一张纸条就没有继续。
而李大明、王永伟、王云根三个想成为头墩的人运气就不那么好了。
不是抽中温炝鳜鱼片就是抽中了牡丹鱼片或者是蒜泥白肉。王永伟甚至抽中了两个鱼片的菜。
经过一个小时的时间，九位帮厨全部完成了自己的菜品。
唐主任和陈副主任对厨师的刀功了解不多，就没有参与评论。由三位评委大厨评论合格与否。
邵经理得到评论结果后，宣布了合格人员。“邹宏、熊明川各完成了两道菜品，全部合格，可成为配菜师。
李大明、王云根、......五人都只有一道菜品合格，可成为配菜师。
王永伟、罗辉两人的菜品不合格，不能成为配菜师。”
“邵经理，我不服。我抽中的三道菜，就有两道是最难的。这对我不公平。”
“邵经理，我也不服。我在厨房切墩时间最少，我抽中的还是腰花。这对我也不公平。”
王永伟和罗辉听见自己的菜品不合格，立即就叫了起来，表示不公平。
邵经理板着脸说:“抽中什么菜，是你们的运气，运气不好不能怪别人。不服可以，下次考核的时候，可以继续参加。如果不满意，也可以申请离职。”
说完就不再搭理他们，转而对牛二娃、郑岩四人说道:“牛师傅，石头，现在该你们了。这次考核的规则变了，你们如果要考高级厨师，需要做四道菜。考中级厨师，做两道菜。四位，开始吧。”
本来打算试试手艺的牛二娃闻言，停住脚步看向邵经理，“四道菜？包括刚刚帮厨们抽中的温炝鳜鱼片和飞燕全鱼？”
邵经理缓缓点头:“对，和刚刚的菜品一样。不过他们是切配，你们是做出来。当然，他们没有切出来的菜，也需要你们切出来。”
牛二娃往后退了一步，“邵经理，我觉得我还是再沉淀沉淀一下，等以后手艺好了，再考高级厨师吧”
“可以。”
邵经理又看向郑岩三人，“石头，你们呢？要不要考核？”
何雨柱直接上前抽纸条，“当然要考了。中级厨师每个月三十五万，高级厨师每个月四十二万。高级厨师没把握，中级厨师还是手拿把掐的。”
郑岩没有说什么，跟在何雨柱身后抽纸条。
牛明明则是开口说道:“虽然我不一定能通过中级厨师的考核，但是我想试试。万一和上次考核那样，勉强通过了呢？”
何雨柱和牛明明的话把在场所有人都逗笑了。
田秋生对旁边的范长青说:“范哥，您这两位高徒对自己这么自信，是您教的吗？”
范长青瞪了眼何雨柱、牛明明。回道:“不是。他们今天最好能及格，否则咱们川菜的准备工作，全由他们来完成。”
田秋生立即摇头:“那不行，所有的准备工作都交给他们做了，我还怎么教徒弟？范哥，您这是以公谋私啊。”
“那就再加一条，让他们带着小刚、沈华一起完成。咱们就在后面盯着。”
范长青也觉得自己说错了，又补救了一句。
田秋生:“这还差不多。”
邵经理站在范长青他们不远，听见两人的对话。无奈的低声说道:“两位，这些话你们可以去厨房说的。唐主任他们还在呢，让他们听见了，会怀疑我的管理能力。”